單餅機怎樣可以做出又軟又泡的餅來嗎
我們在市場上吃烙饃是不是感覺有的烙饃又硬又沒有口感，也不香甜，而有的卻做的口感上佳，軟糯可口。那么這里面的根源是什么呢？單餅機怎樣可以做出又軟又泡的餅來嗎？在回答這個問題之前，我們首先要明確一點，烙饃想要軟又糯而且泡的話需要在工藝上找到突破點。
一、材料選擇至關重要
一般做烙饃不建議用普通的面粉，一定要用一部分的精粉，這樣做出來的烙饃才能夠達到又軟又泡的感覺；
二、水面比例要適當
一般水面的比例根據不同的量，配比不同，甚至跟季節也有關，因此一定要酌情考慮加入多少水面配比；
三、醒面時間要根據量的不同而不同
在醒面的時候，有的客戶曾問過一句話，到底醒面時間如何把控，是不是越唱越好？其實并不是這樣的，如果醒面時間過長的話，面團外皮就會變干，到時候不利于壓縮成型，也會影響整個面條的塑形；
四、選用多功能的和面機
選擇好用的工具會使得事半功倍，在做烙饃這一塊，要想使得烙饃口感好，那么選擇一款好用的和面機非常重要；
五、條件允許的情況采用壓面機再進行一道揉軋，使得面粉更勁道
在條件允許的情況下，建議為了口感，可以弄一臺壓面機，專門為發好的、醒好的面而揉軋，讓面更勁道。
真正想做到烙饃又軟又泡又勁道，以上五點缺一不可。
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