燴面坯是機器做的好還是手工好？

    隨著河南燴面的普及與發展，燴面越來越受到廣大國人的喜歡和熱愛。燴面已經隨著普及已經開始走進千家萬戶。隨著機制燴面坯的發展，曾經只有在燴面館和飯店才能吃到的燴面如今已經可以在家做了，但是很多人對機制燴面坯不了解，燴面坯是機器做的好還是手工好？這個問題很多家庭想嘗嘗機制燴面坯的人都多多少少會有這個疑問。

    那么燴面坯是機器做的好還是手工好呢？

    在回答這個問題之前，我們首先要明白一個問題，傳統手工燴面之所以口感勁道爽滑的根源所在，是我們揉面的過程，使得面團更緊實，做出來的燴面口感自然勁道。在了解了這個之后，我們再來看看機制燴面坯和傳統面坯的不同之處。

    1、市面上大多數的機制燴面坯無法達到手工燴面的口感，這個原因是有多方面的：其一，原材料選用參差不齊，有的商家選用次品面粉以次充好，濫竽充數的情況非常多；其二，很多市面上的機制燴面坯缺少了一到工藝，那就是揉軋的數次的工藝，僅僅是面團弄成面片，那不叫燴面，充其量智能叫面片；其三，放了太多的添加劑，導致口感下滑。

    2、說完了市面上大多數機制燴面坯的問題，我們來說一下一品興是如何做到機械化生產燴面坯卻能保留不次于手工燴面的口感的。，凡是購買一品興燴面機的客戶，我們都會告知客戶，一定要用精面粉，不能以次充好，影響客戶體驗；第二，一品興燴面機都配備有專業的揉面機相配套，保證面團在分切之前的柔韌性；第三，一品興燴面機可以完全無添加的做成口感堪比手工的燴面坯。

   下面我們再來說一下，機制燴面坯的優勢：

   1、可以量化生產，一臺機器可以頂10個拉面師傅，大大節省了成本；

   2、0門檻，以前需要專業做燴面師傅的生意，變成了0門檻的生意，使得入門生意變得更低，更多害怕做不好的客戶也可以勇于嘗試；

   3、隨用隨做，很多開燴面店的老板應該有這樣的苦惱，那就是當天用不完的燴面坯不易保存，因為可能這個燴面坯從外面買到的時候已經保存了一段時間了，只能丟掉或者采用冷凍保存，丟掉浪費食材和成本，冷凍保存影響口感，哪一個都不是很好，但是當自己有了燴面機的時候就可以隨用隨做，不用再擔心剩下的燴面坯的儲存問題。

   隨著科技的發現，越來越多的智能機械開始替代人工，這也是一個趨勢，也是大時代發展下的必然，作為傳統面食行業的我們也要去學會擁抱新科技。嘗試著去接受新鮮事物，這樣才能在大環境下更好的做好燴面生意。